Tutti Gourmet, des biscottis qui goûtent le ciel

Michael Kachani est originaire d’Allemagne. Son histoire est fascinante. Incapable de trouver ses racines et l’espoir d’un avenir meilleur dans sa ville natale, Berlin, emprisonnée par un mur, il quitte le pays à 18 ans. Il arrive à New York, rien en poche et la volonté de trouver un coin pour s’établir. Ses premières heures dans cette ville suffisent à lui faire constater qu’il n’y est pas à sa place. Il n’en faut pas plus pour qu’il prenne le premier train sur sa route qui le mènera à… Montréal.

Le choc est grand. On parle français en Amérique? Eh oui, c’est ce qu’il découvre à arrivant au Québec, qui deviendra vite sa terre d’accueil. Après un court périple à Ottawa pour apprendre l’anglais, il revient à Montréal pour y travailler. Celui qui a suivi une formation de pâtissier-boulanger en Allemagne gagne dès lors sa vie en travaillant dans ce domaine. C’est le hasard qui l’amène à démarrer sa propre entreprise où il fabrique des biscottis. C’est à Vaudreuil-Dorion qu’il s’installe et qu’il gagne maintenant sa vie avec un métier qu’il affectionne particulièrement et dans une région qui le comble visiblement.

Alors qu’il travaillait dans une pâtisserie de Montréal, Michael se fait demander par un client de confectionner une certaine quantité de biscottis. Le client en question ne revient jamais chercher sa commande, mais Michael est agréablement surpris de voir que le produit se vend très bien. C’est alors que germe en lui l’idée d’en faire une entreprise. Cette dernière débute en 1999, dans les Cantons-de-l’Est, où il ne restera que deux ans. C’est dans la région de Vaudreuil-Soulanges qu’il trouve l’amour et qu’il s’établit pour de bon. Depuis 2001, Tutti Gourmet a donc pignon sur rue à Vaudreuil-Dorion et l’entreprise ne cesse de grandir.

Spécialisée dans la fabrication artisanale de biscottis, Tutti Gourmet offre une belle variété à ses clients et est distribuée à travers la province. Dans cette entreprise qui embauche cinq personnes à temps plein, on fabrique cinq sortes de biscottis, des strudels aux pommes, des stollens (pain de raisin au rhum et pâte d’amande) et quelques autres douceurs inspirées de la cuisine européenne. Selon Michael Kachani, ce mélange des cuisines est une grande particularité du Québec. «Les gens ici aiment essayer de tout, s’intéressent à toutes les cuisines du monde, et ce, même dans les coins les plus reculés de la province. On ne retrouve pas ça ailleurs dans le monde. En Europe, les gens consomment beaucoup plus une nourriture régionale, alors qu’ici, c’est beaucoup plus varié. C’est un plaisir pour les gens d’essayer des choses et de bien manger et un tel mélange est unique.»

Les biscottis de Tutti Gourmet sont particuliers. Non seulement ils sont plus tendres et plus petits (donc plus polyvalents) que les autres biscottis vendus sur le marché, mais ils offrent aussi des saveurs uniques telles que érable et chocolat et pistache, canneberge et anis. De quoi se délecter! Plusieurs seront aussi surpris de savoir que les biscottis se dégustent merveilleusement avec les cafés, mais aussi avec le porto et tout breuvage sucré ou latté, au goût de chacun.

L’entreprise Tutti Gourmet est ouverte au public, mais les gens peuvent se procurer ses produits dans de nombreuses épiceries de la région. On y fabrique aussi des paniers corporatifs pour toutes sortes d’entreprises qui souhaitent offrir des douceurs originales à leurs employés ou clients.

C’est avec émotion qu’il parle de son histoire et, surtout, du parcours de son entreprise, de toute l’aide qu’il a reçue. On sent toute l’affection qu’il a pour les gens qu’il côtoie. « Mes clients me font confiance, ils aiment mes produits, ils acceptent de payer le prix que ça vaut et plusieurs m’encouragent depuis plusieurs années et ça me fait vraiment chaud au cœur » À un point tel que Michael veut retourner ce qu’il a reçu à la communauté et participe à des activités pour le financement d’organismes de la région. Il tient aussi à souligner le superbe travail de graphisme d’un homme de la région. « Nicolas, de PURstudio m’a approché un jour en me disant qu’il pouvait m’aider à rendre mon produit plus attrayant. Il m’a aidé et depuis, mon chiffre d’affaires a pratiquement doublé. Il m’en rendu un grand service et je suis fier de dire qu’il est d’ici.»

Les gens peuvent se procurer les biscottis de Tutti Gourmet autant dans les supermarchés que les épiceries fines et boutiques. Il faut ouvrir l’œil! Pour en savoir plus, on les joint au 450 424-0917.