Questions et réponses sur la listériose

Comment la bactérie Listeria monocytogenes se propage-t-elle?

R : La bactérie Listeria monocytogenes est transmise par le contact avec une matière ou une surface infectée, comme les mains ou les comptoirs, durant la préparation d'aliments. Elle se trouve souvent dans l'environnement et, contrairement à la plupart des bactéries nuisibles, elle peut croître lentement sur des aliments conservés au réfrigérateur.

Q : La bactérie peut-elle être transmise d'une personne à une autre par le toucher?

R : C'est possible, mais très peu probable. Le lavage rigoureux des mains avec du savon tue la bactérie, empêchant ainsi sa propagation.

Q : Comment me protéger et protéger ma famille?

R : D'abord, il faut examiner soigneusement la liste de produits des Aliments Maple Leaf touchés et celle de produits rappelés additionnels, accessibles sur le site Web de l'ACIA puisque ces produits peuvent être contaminés par le bacille Listeria monocytogenes. Ensuite, il faut s'assurer qu'aucun produit ne porte le code 97B, puisque le rappel ordonné par les Aliments Maple Leaf par mesure de précaution vise tous les produits portant ce code. Celui-ci se trouve près de la date « Meilleur avant » inscrite sur l'emballage. Lorsqu'on ne parvient pas à lire le code ou qu'on ne sait pas si le produit est visé par le rappel, il vaut mieux le jeter.

Les personnes les plus vulnérables, soit les très jeunes enfants, les personnes âgées, les personnes dont le système immunitaire est affaibli et les femmes enceintes, devraient éviter de consommer tout produit à risque.

Le gouvernement du Canada recommande également de prendre les mesures de précaution suivantes lors de l'achat, de l'entreposage et de la préparation des aliments :

• Conserver les aliments hors de la zone de température dangereuse (soit entre 4°C et 60°C ou 40°F et 140°F). Régler la température du réfrigérateur à 4°C (40°F) ou moins. Réfrigérer les aliments rapidement.

• Faire cuire ou bouillir à fond les aliments du type hot-dogs ou les produits de volaille jusqu'à ce qu'ils soient assez chauds pour dégager de la vapeur.

• Éviter de consommer du lait cru non pasteurisé et des aliments qui en contiennent.

• Veiller à n’acheter que la quantité d'aliments qui sera consommée en une ou deux journées.

• Laver soigneusement les légumes crus avant de les manger.

• Se laver les mains avant, pendant et après la manipulation de tous les types d'aliments, surtout la viande et la volaille crues.

• Nettoyer tous les ustensiles de cuisine, planches à découper et surfaces de travail à l'aide d'une solution d'eau de Javel diluée (1 c. à thé d'eau de Javel dans 3 tasses d'eau) avant et après leur utilisation.

• Utiliser des ustensiles différents pour manipuler les aliments crus et les aliments cuits.

• Respecter les dates de péremption, surtout celles des produits emballés ayant une longue durée de conservation.